Aïoli de cabillaud et légumes vapeur

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2Pendant ce temps, faites cuire vos filets de cabillaud à la vapeur pendant 15 minutes. N'hésitez pas à vérifier la cuisson : le poisson doit être bien blanc et se détacher facilement à la fourchette.

3Plongez vos légumes coupés en morceaux dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 10 minutes, en vérifiant qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.

4Pendant la cuisson du poisson et des légumes, préparez votre sauce aïoli. Dans un bol, montez les jaunes d'œufs avec l'huile d'olive à l'aide d'un fouet. La mayonnaise va progressivement prendre forme. Ajoutez ensuite l'ail finement haché, un peu de sel et de poivre noir.

5Une fois les légumes cuits, vous pouvez les égoutter et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

6Dressez vos assiettes en déposant un filet de cabillaud cuit à la vapeur, quelques légumes colorés et une généreuse cuillerée de sauce aïoli.

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