Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Laver et couper les pommes de terre en cubes. Les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes.
3Laver et couper la courgette en fines rondelles. Les faire revenir rapidement dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Déglacer avec un peu d'eau et de sucre pour les glacer légèrement.
4Ciseler l'échalote ou l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5Déglacer la casserole avec le vinaigre de riz et laisser réduire jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé.
6Ajouter le vin blanc et laisser cuire quelques minutes.
7Incorporer la crème liquide et le curcuma. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
8Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre.
9Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et un peu d'huile.
10Cuire le poisson à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre convenance.
11Répartir les pommes de terre, les carottes et la courgette dans l'assiette.
12Déposer le poisson par-dessus.
13Napper le poisson et les légumes de sauce.
14Décorer avec quelques brins de persil ou d'aneth.
15Servir immédiatement avec un filet de citron.
