Préparation15min
Cuisson7min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le pesto en mixant ensemble l'ail pelé, la roquette, le parmesan fraîchement râpé, les amandes et l'huile d'olive. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Réservez le pesto de côté.
2Ensuite, lavez les asperges et séchez-les soigneusement. Coupez les extrémités dures des asperges. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif. Faites revenir les asperges dans la poêle pendant 5 minutes, en les tournant régulièrement pour qu'elles cuisent uniformément. Assaisonnez les asperges avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
3Coupez les asperges en deux dans le sens de la longueur. Coupez la burrata en tranches épaisses. Prenez une demi-tranche de coppa et étalez une fine couche de pesto sur toute la surface. Placez une demi-asperge et une tranche de burrata sur la coppa. Enroulez délicatement la coppa autour de l'asperge et de la burrata pour former un petit rouleau. Maintenez le rouleau fermé à l'aide de deux piques en bois. Répétez l'opération pour les autres asperges et la burrata.
4Faites chauffer une poêle à feu moyen. Déposez les rouleaux d'asperges et de burrata dans la poêle chaude. Faites-les poêler pendant 2 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5Servez les rouleaux d'asperges et de burrata chauds, accompagnés du pesto de roquette restant. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette fraîche pour la décoration. Bon appétit!
