Likeat - Risotto aux asperges et champignons

Étapes de réalisation

1Émincez finement les oignons.

2Coupez les champignons en tranches pas trop fines.

3Cassez les asperges en tronçons d'environ 2 cm, en séparant les pointes du reste.

4Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive.

5Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

6Ajoutez le riz et remuez bien pour l'enrober d'huile.

7Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide lui aussi.

8Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer tout en remuant.

9Ajoutez la moitié du bouillon, les champignons et les tronçons d'asperges (sans les pointes).

10Mélangez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à absorption du bouillon (environ 20-25 minutes).

11Versez le reste du bouillon et les pointes d'asperges.

12Laissez cuire à nouveau jusqu'à absorption complète du bouillon.

13Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

14Parsemez éventuellement de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic frais avant de servir.