feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Soles farcies aux asperges, amandes et beurre de yuzu

Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Signaler un problème

Étapes de réalisation

1Salez et poivrez les deux faces des filets de sole.

2Dans une assiette creuse, mélangez la farine et la poudre d'amandes. Roulez chaque filet de sole dans ce mélange en veillant à bien le paner.

3Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Déposez délicatement les filets de sole panés dans la poêle et laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez ensuite les filets de sole cuits sur une assiette chaude recouverte de papier aluminium afin de les maintenir au chaud.

4Dans la même poêle, versez les amandes effilées et faites-les griller à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

5Incorporez ensuite les asperges coupées en tronçons et les échalotes émincées dans la poêle avec les amandes grillées. Arrosez le tout avec le jus de yuzu ou de citron et laissez cuire pendant environ 2 minutes en mélangeant délicatement. Salez et poivrez selon votre goût.

6Réalisez une incision sur le dessus de chaque filet de sole et garnissez-les généreusement de la préparation aux asperges et aux amandes. Parsemez ensuite le dessus des filets avec les amandes effilées grillées restantes.

7Arrosez chaque filet de sole avec le beurre de cuisson présent dans la poêle. Râpez du zeste de yuzu sur le dessus des filets pour apporter une touche de fraîcheur et d'acidité.

8Terminez en parsemant chaque filet de sole d'herbes aromatiques fraîches lavées et finement ciselées. Servez aussitôt les filets de sole accompagnés de riz blanc pour un repas complet et savoureux.

Commentaires

Donnez votre avis et soyez le premier à laisser un commentaire !

Recettes similaires