Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par verser les raisins secs dans une petite casserole avec le rhum. Faites chauffer à feu doux en remuant délicatement.
2Hors du feu, approchez une flamme d'une allumette pour enflammer le rhum et flamboz les raisins quelques instants. Puis couvrez la casserole pour laisser refroidir.
3Lavez soigneusement l'ananas. Retirez la peau brune et le cœur fibreux. Découpez la chair en beaux dés réguliers et saupoudrez-les généreusement de cassonade.
4Dans une sauteuse (ou un wok), faites fondre le beurre à feu doux. À l'aide d'une cuillère, enlevez l'écume qui se forme à la surface du beurre fondu. Puis transvasez délicatement le beurre clarifié dans la sauteuse en évitant de verser le dépôt blanc qui se trouve au fond de la casserole.
5Faites chauffer le beurre clarifié à feu vif et ajoutez les morceaux d'ananas. Laissez dorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
6Ajoutez ensuite le curry en poudre et continuez à remuer pendant 2 minutes supplémentaires. Incorporez les raisins flambés avec leur jus de cuisson et la noix de coco râpée. Mélangez et laissez cuire 1 minute.
7Parsemez le tout de graines de pavot pour un décor gourmand. Votre accompagnement exotique est prêt !
8Servez-le chaud avec un canard rôti ou un plat de porc aigre-doux. L'association de saveurs sucrées et salées ravira vos convives !
