Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous d'un ananas frais et mûr.
2Pelez-le soigneusement en veillant à retirer toute la peau ainsi que les 'yeux'.
3Coupez l'ananas en tranches très fines, à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
4Répartissez les tranches d'ananas dans les assiettes de service, en veillant à ne pas trop les chevaucher.
5Munissez-vous d'une casserole et versez-y le sucre.
6Faites chauffer la casserole à feu vif et laissez le sucre fondre en remuant de temps en temps.
7Arrêtez la cuisson lorsqu'il reste encore quelques grains de sucre non fondus.
8Il ne faut pas que le sucre devienne brun foncé, il doit rester légèrement coloré et légèrement croustillant.
9Versez immédiatement le sucre caramélisé sur les tranches d'ananas dans les assiettes.
10Ajoutez un filet de jus de citron sur les tranches d'ananas caramélisées.
11Vous pouvez également ajouter des zestes de citron vert pour plus de fraîcheur.
12Prélevez des boules de sorbet citron à l'aide d'une cuillère à glace.
13Déposez une boule de sorbet citron au centre de chaque assiette.
14Servez la recette immédiatement, pendant que le sucre est encore chaud et légèrement croustillant.
15Le contraste entre l'ananas sucré, le sucre caramélisé légèrement croustillant, le sorbet citron frais et l'acidité du citron vert vous fera voyager en un instant !
