Ananas rôti au sabayon

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher soigneusement l'ananas.

2Ensuite, coupez-le en tranches épaisses d'environ 2 cm.

3Retirez le cœur de chaque tranche à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau.

4Roulez chaque tranche d'ananas dans la cassonade pour bien l'enrober.

5Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif.

6Saisissez les tranches d'ananas dans le beurre chaud pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

7Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre.

8Fouettez le mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et double de volume.

9Placez le saladier dans un bain-marie (un bol en verre posé sur une casserole d'eau frémissante).

10Versez le rhum petit à petit tout en continuant de fouetter énergiquement. Le sabayon va épaissir et devenir mousseux.

11Versez une généreuse cuillère de sabayon dans chaque assiette.

12Disposez les tranches d'ananas rôties sur le sabayon.

13Passez les assiettes sous le grill du four pendant quelques secondes pour caraméliser le dessus du sabayon.

14Servez immédiatement ce dessert chaud et gourmand.

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