Préparation1h
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2Dans un autre saladier, battre les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
3Ajouter délicatement 1/4 des blancs d'œufs au mélange de jaunes et de sucre, puis 1/4 de la farine. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en soulevant la masse. Répéter l'opération avec le reste des blancs et de la farine.
4Verser la pâte dans un moule à génoise beurré et fariné. Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
5Couper la génoise horizontalement en deux à l'aide d'un couteau à pain. Réserver au frais.
6Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
7Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
8Verser le lait chaud sur le mélange blanchi en remuant énergiquement au fouet. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
9Retirer la casserole du feu et continuer à mélanger pendant quelques minutes pour éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir la crème pâtissière à température ambiante.
10Imbiber la première couche de génoise avec un mélange de jus d'ananas et de jus d'orange.
11Étaler la crème pâtissière refroidie sur la première couche de génoise.
12Répartir les morceaux d'ananas sur la crème pâtissière.
13Recouvrir le gâteau avec la deuxième couche de génoise.
14Mettre le gâteau au frais pendant au moins 30 minutes avant de le servir. Vous pouvez décorer le dessus du gâteau avec un glaçage au chocolat ou un autre nappage de votre choix.
