Préparation15min
Cuisson5min
CoûtCher
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
2Installer un bain-marie et y déposer le saladier en veillant à ce que le fond du saladier ne touche pas l'eau.
3Ajouter le rhum au mélange en continuant de battre jusqu'à ce que le sabayon épaississe et devienne onctueux.
4Retirer le saladier du bain-marie et réserver.
5Éplucher l'ananas et le couper en fines tranches.
6Retirer le cœur dur de chaque tranche.
7Saupoudrer les tranches d'ananas de cassonade.
8Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif.
9Saisir les tranches d'ananas dans le beurre chaud pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
10Couper la grenade en deux.
11Tenir une moitié de grenade au-dessus d'un bol et frapper dessus avec une cuillère en bois pour en détacher les graines.
12Répéter l'opération avec l'autre moitié.
13Répartir le sabayon dans des assiettes creuses.
14Disposer les tranches d'ananas caramélisées sur le sabayon.
15Parsemer généreusement de graines de grenade.
16Servir immédiatement.
