Andouillette aux haricots

Étapes de réalisation

1Commencez par faire tremper les haricots blancs pendant 12 heures dans un grand volume d'eau froide. Assurez-vous qu'ils sont complètement immergés.

2Piquez l'andouille à l'aide d'une aiguille très fine.

3Placez l'andouille dans un faitout et recouvrez-la d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant une heure.

4Après une heure de cuisson, jetez l'eau de cuisson et lavez l'andouille à l'eau froide.

5Recommencez l'opération de cuisson pendant une heure supplémentaire.

6Pendant la cuisson de l'andouille, préparez les légumes : épluchez les carottes, les navets et les oignons, puis coupez-les en gros morceaux.

7Dans un faitout, rassemblez l'andouille, les haricots blancs, les carottes, les navets, les oignons, le bouquet garni, le sel et le poivre (légèrement, l'andouille étant déjà bien assaisonnée).

8Portez à ébullition pendant 15 minutes.

9Ajoutez ensuite les pommes de terre épluchées et laissez cuire 45 minutes supplémentaires.

10Egouttez l'andouille et les légumes cuits.

11Disposez-les dans un plat et servez aussitôt, bien chaud.

Commentaires

Recettes similaires

•  Soupe de printemps au pistou

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +2
  • 30min
  • 1h

•  Minestrone

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +4
  • 30min
  • 20min

•  Potée de porc

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 45min

•  Potée bretonne au sac

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 3h30