Préparation30min
Cuisson1h
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher, laver, puis trancher en tranches fines : les carottes, le navet, les courgettes, le poireau et, bien sur, les pommes de terre.
2Plongez les tomates pendant quelques moments dans l'eau bouillante pour pouvoir en retirer la peau facilement. Une fois épluchée, occupez-vous de les épépiner et de couper la chair en dés.
3Pelez et émincez les oignons puis écossez les haricots. Enfin hachez finement les gousses d'ail afin de les préparer pour la prochaine étape.
4Dans une grande sauteuse, blanchissez les oignons et, le blanc du poireau coupée finement, dans l'huile d'olive, à feu doux.
5Ajoutez-y l' ail puis les dés de tomate, mélangez bien puis ajoutez le reste, à l'exeption des patates.
6Versez environ deux litre d'eau et demi
7Laissez mijoter 40min, à feu couvert.
8Ajoutez les macaronis et, enfin, les patates et laissez mijoter 20min supplémentaires.
9Commencez par piler, dans un mortier, l'ail avec les feuilles basilic. N'oubliez pas de saler et poivre votre préparation. Une fois concassé, émulsionnée progressivement en ajoutant l'huile d'olive avec un fouet afin qu'elle devienne onctueuse.
10Avant servir, goutez votre potage et rectifiez si nécessaire l'assaisonement avec du sel puis du piment.
11Dans chaqu'une de vos assiettes, avant d'y verser votre soupe, dépposez une cuillère de la sauce pistou que vous avez concoctée.
12Ensuite versez la soupe chaude et parsemez de parmesan. Et voilà votre repas est prêt
