Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les oignons et coupez-les finement en julienne.
2Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
3Pendant ce temps, lavez la tomate et coupez-la en fines tranches.
4Préparez une feuille de papier d'aluminium suffisamment grande pour envelopper l'andouillette. Pliez-la en deux pour former une barquette et badigeonnez l'intérieur de moutarde à l'aide d'un pinceau.
5Placez l'andouillette assaisonnée au centre de la barquette de papier aluminium. Répartissez autour les oignons revenus, puis ajoutez les tranches de tomate.
6Versez un trait de vin blanc et une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse sur l'andouillette. Salez et poivrez légèrement.
7Refermez bien la barquette en aluminium en repliant les bords pour former un paquet hermétique.
8Enfournez la papillote d'andouillette à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes. Vous pouvez également la faire cuire au barbecue sur feu doux pendant le même temps.
9Lorsque la papillote est bien gonflée et que l'andouillette est cuite à cœur, sortez-la du four ou du barbecue. Laissez reposer quelques minutes avant de l'ouvrir pour éviter de vous brûler avec la vapeur.
10Servez l'andouillette accompagnée de ses garnitures d'oignons et de tomates confites, arrosée du jus de cuisson contenu dans la papillote.
