Préparation30min
Cuisson3h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les tomates : émondez-les (plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau froide pour retirer la peau facilement) et épépinez-les. Coupez ensuite la chair en petits dés.
2Dans un faitout, versez les dés de tomates.
3Ajoutez le sucre et le 1/2 jus de citron.
4Laissez cuire doucement pendant 2 heures, en remuant régulièrement. N'hésitez pas à goûter et ajuster le sucre si besoin.
5Une fois cuite, la confiture de tomates doit refroidir complètement. Patience, c'est important pour la suite !
6Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf et le lait.
7Incorporez ensuite 300 g de confiture de tomates refroidie et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
8Répartissez cette préparation dans des petits ramequins ou autres récipients individuels adaptés à la cuisson au four.
9Préchauffez votre four à 90°C (thermostat 3).
10Enfournez les crèmes brûlées et laissez-les cuire pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
11Laissez-les refroidir complètement à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
12Juste avant de déguster, saupoudrez chaque crème d'une fine couche de sucre.
13Utilisez un chalumeau de cuisine ou le gril du four pour caraméliser le sucre. Attention à ne pas brûler les crèmes !
14Servez immédiatement vos délicieuses crèmes brûlées aux tomates, accompagnées de biscuits sablés ou de fruits frais pour un dessert original et savoureux.
