Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3-4).
2Couper les tomates en deux et les disposer sur une plaque à four.
3Enfourner les tomates et les laisser confire pendant 3 à 4 heures.
4Une fois confites, retirer les tomates du four et les laisser refroidir.
5Peler et épépiner les tomates confites.
6Dans une casserole, mélanger 120g de sucre avec 10cl d'eau.
7Porter le mélange à ébullition et laisser frémir quelques minutes jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
8Plonger les tomates confites dans le sirop chaud et laisser reposer 15 minutes.
9Retirer les tomates du sirop et réserver le sirop pour plus tard.
10Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
11Beurrer un moule à gâteau.
12Disposer les amandes effilées au fond du moule.
13Dans un saladier, battre 150g de farine avec 4 œufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.
14Incorporer le reste du sucre (environ 120g) à la pâte.
15Ajouter ensuite 50g de beurre pommade à la préparation et mélanger délicatement.
16Verser la pâte dans le moule préparé.
17Disposer quelques tomates confites sur le dessus de la pâte (en garder quelques-unes pour la décoration).
18Enfourner le gâteau et cuire pendant 30 minutes.
19Dans une poêle, faire chauffer le sirop de sucre réservé et le laisser épaissir jusqu'à obtenir un caramel blond.
20Napper le gâteau avec le caramel blond tiède.
21Décorez le gâteau avec le restant des tomates confites.
