Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On commence par travailler le beurre en pommade. Puis, on y ajoute un hachis fin d'ail, d'échalote et de persil. On assaisonne le tout avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Réservez ce beurre d'escargots au frais en attendant.
2Coupez les andouillettes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites les dorer à la poêle, dans du beurre ou du saindoux, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées sur toutes les faces.
3Une fois les andouillettes dorées, débarrassez les de la poêle et jetez la graisse de cuisson. Remettez ensuite les andouillettes dans la poêle et ajoutez le beurre d'escargots.
4Laissez le beurre fondre doucement, enrobant les andouillettes, puis servez immédiatement.
5Accompagnements : Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte, une purée de pommes de terre ou des frites.
