Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer finement l'oignon et l'échalote. Vous pouvez également les hacher si vous préférez une texture plus fine.
2Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers d'environ 2-3 cm de côté. La taille des cubes est importante pour une cuisson uniforme.
3Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou une sauteuse à feu moyen-vif.
4Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les andouillettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes environ. Vous pouvez les retourner à l'aide d'une pince de cuisine pour une cuisson uniforme.
5Une fois les andouillettes dorées, ajoutez l'oignon et l'échalote émincés. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement translucides.
6Incorporez ensuite les pommes de terre en cubes, mélangez bien et laissez cuire pendant 2-3 minutes en remuant régulièrement.
7Versez le vin blanc dans la cocotte, de manière à recouvrir les pommes de terre et les andouillettes. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu à votre goût.
8Fermez la cocotte et mettez-la sous pression. Réglez le minuteur pour 5 minutes de cuisson à haute pression.
9Une fois la cuisson sous pression terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant environ 10 minutes. Vous pouvez également libérer manuellement la pression en suivant les instructions de votre cocotte.
10Ouvrez la cocotte et ajoutez la crème fraîche épaisse. Mélangez bien pour l'incorporer aux autres ingrédients.
11Parsemez de persil frais finement ciselé juste avant de servir.
12Dégustez ce plat chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une tranche de pain de campagne grillé pour un repas convivial et réconfortant.
