Préparation10min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper vos andouillettes en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur environ.
2Prenez une cuillère et enduisez généreusement les bords de chaque rondelle avec de la moutarde forte. Laissez bien la moutarde imprégner la surface.
3Roulez ensuite chaque rondelle dans de la farine, en veillant à ce qu'elle soit entièrement recouverte. Laissez reposer 5 minutes, le temps que la farine adhère bien.
4Faites chauffer une poêle à feu vif avec une matière grasse de votre choix (huile, beurre...).
5Une fois la poêle bien chaude, déposez les rondelles d'andouillettes et laissez-les cuire pendant quelques minutes, en les retournant régulièrement. L'objectif est d'obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
6Si vous le souhaitez, vous pouvez déglacer la poêle avec un peu de vinaigre balsamique en fin de cuisson. Cela apportera une petite note acidulée à votre plat.
7Pendant la cuisson des andouillettes, préparez vos endives. Nettoyez-les soigneusement et coupez-les en lanières. Vous pouvez les faire cuire légèrement à la poêle ou les servir crues.
8Une fois les andouillettes cuites, dressez-les sur un lit d'endives. Vous pouvez ajouter une petite décoration de votre choix, comme des herbes fraîches ou quelques baies.
