Préparation20min
Cuisson24min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez les blancs de poulet en fines lamelles et recouvrez-les de farine.
2Épluchez et coupez l'oignon en quatre, puis émincez l'endive en retirant la base dure.
3Dans la cuve de votre Companion, déposez la moitié du beurre et les lamelles de poulet. Faites dorer le tout avec le couteau mélangeur à vitesse 3 et 110°C pendant 5 minutes.
4Salez, poivrez et déglacez avec le cognac. Laissez reposer quelques minutes, puis réservez le poulet dans une assiette creuse sans rincer la cuve.
5Ajoutez le reste du beurre, les champignons, les lardons, l'oignon et les endives. Faites cuire avec le couteau mélangeur à vitesse 5 et 100°C pendant 7 minutes.
6Réintégrez le poulet et poursuivez la cuisson à vitesse 5 et 110°C pendant 12 minutes.
7Versez la crème fraîche et parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
