feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Endives braisées au lard et foie de veau

Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1En route pour une recette réussie !

2Commencez par préparer les endives : nettoyez-les soigneusement et retaillez-les en morceaux. Pour éviter l'amertume, utilisez un couteau économe pour retirer le cône dur.

3Ensuite, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle (ou un wok) à feu doux. Ajoutez les endives et les lardons, et laissez mijoter pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. N'oubliez pas de poivrer légèrement.

4Pendant que les endives cuisent, préparez le foie de veau. Farinez les tranches et faites-les dorer dans une autre poêle avec du beurre à feu moyen. Une minute de chaque côté suffit généralement, mais ajustez la cuisson selon l'épaisseur de vos tranches. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre.

5Pour le dressage, utilisez une écumoire pour répartir les endives autour du foie de veau dans les assiettes. Et voilà, votre plat est prêt à être dégusté !

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