Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Ajoutez le riz, baissez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 25 minutes en remuant de temps en temps. Le riz doit être bien cuit mais encore ferme.
2Pendant ce temps, pelez et hachez finement l'oignon. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux et faites-y suer l'oignon sans le colorer. Réservez.
3Une fois le riz cuit, égouttez-le et versez-le dans un saladier. Ajoutez l'oignon cuit, l'œuf, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.
4Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong avec la préparation de riz. Roulez-les légèrement dans la farine pour les paner.
5Réservez les boulettes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elles se raffermissent.
6Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les boulettes de riz dans la poêle et faites-les dorer pendant 3 minutes de chaque côté.
7Égouttez les arancini sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
8Servez les arancini chauds, accompagnés d'une salade verte ou d'une sauce tomate.
