Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par peler et émincer finement l'oignon.
2Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et mettez l'oignon à suer à feu moyen. Laissez-le devenir translucide sans le colorer.
3Ajoutez ensuite le riz et nacrez-le pendant 3 à 4 minutes. Cela signifie le remuer constamment sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement brillant.
4Versez une louche de bouillon frémissant sur le riz et laissez-le s'évaporer complètement en remuant régulièrement. Répétez l'opération en ajoutant le bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait une consistance crémeuse.
5Laissez le riz refroidir complètement avant de passer à l'étape suivante.
6Lavez et essorez soigneusement les épinards.
7Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle chaude et faites-y 'tomber' les épinards. Cela signifie les cuire à feu vif en les remuant constamment jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume et soient légèrement fondants.
8Incorporez les épinards cuits au riz refroidi, ainsi que le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
9Dans une assiette creuse, fouettez l'œuf avec un peu de sel et de poivre.
10Versez la farine dans une deuxième assiette et la chapelure dans une troisième assiette.
11Découpez la mozzarella en petits dés.
12Prélevez des boules de riz de la taille d'une balle de golf. Aplatissez légèrement chaque boule et insérez un dé de mozzarella au centre. Refermez la boule de riz pour emprisonner la mozzarella.
13Passez chaque boule de riz successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Assurez-vous que chaque boule soit bien panée de tous les côtés.
14Réservez les Arancini panés sur une assiette jusqu'à la cuisson.
15Faites chauffer l'huile de friture à 180°C. Vous pouvez utiliser une friteuse ou une casserole à fond épais.
16Plongez les Arancini dans l'huile chaude et laissez-les cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
17Égouttez les Arancini sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
18Servez les Arancini chauds et croustillants, accompagnés d'une salade Verte ou d'une sauce de votre choix.
