Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse et faites-la chauffer à feu moyen.
2Pelez et émincez l'oignon.
3Ajoutez l'oignon à la sauteuse et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Versez le riz dans la sauteuse et mélangez bien avec l'oignon.
5Faites cuire le riz à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne nacré (translucide avec un léger reflet irisé).
6Versez le vin blanc dans la sauteuse et laissez-le s'évaporer complètement.
7Versez une louche de bouillon de légumes chaud dans la sauteuse et mélangez bien.
8Laissez le riz absorber le bouillon avant d'ajouter une nouvelle louche.
9Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 18 minutes).
10Pendant la cuisson du riz, nettoyez les chanterelles et les épinards.
11Faites chauffer le reste d'huile et 10 g de beurre dans une poêle à feu moyen.
12Faites revenir les champignons dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
13Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
14Salez et poivrez le risotto à votre convenance.
15Incorporez les champignons et les épinards dans le risotto.
16Mélangez bien et ajoutez le reste de beurre.
17Saupoudrez de parmesan râpé et servez bien chaud.
