Risotto au cabillaud, épinards et crevettes

Étapes de réalisation

1Dans une poêle, faire revenir le filet de cabillaud dans un peu de beurre. Une fois cuit, réserver le poisson.

2Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon finement émincé.

3Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

4Verser le vin blanc et laisser réduire. Saler et poivrer.

5Ajouter deux louches de bouillon et laisser réduire de nouveau. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon ou jusqu'à la cuisson al dente du riz.

6Incorporer les épinards (frais ou surgelés) et les laisser tomber.

7Emietter le cabillaud cuit et l'ajouter au risotto.

8Parsemer de parmesan râpé et mélanger délicatement.

9Décorer le risotto avec les crevettes décortiquées.

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