Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer les tiges des épinards (on appelle ça l'équeutage).
2Rincez soigneusement les épinards à l'eau froide pour éliminer toute trace de terre ou impureté.
3Faites fondre 20 grammes de beurre dans une sauteuse à feu moyen.
4Ajoutez les épinards rincés et laissez-les cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. L'eau contenue dans les épinards va s'évaporer et ils vont ramollir.
5Une fois cuits, réservez-les dans un bol.
6Dans la même sauteuse, faites chauffer un peu d'huile.
7Ajoutez l'échalote préalablement épluchée et émincée, et faites-la suer à feu doux pendant quelques minutes en remuant constamment. L'échalote va devenir translucide.
8Versez le riz dans la sauteuse et mélangez bien pour qu'il soit enrobé d'huile. Faites-le cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et nacré (c'est-à-dire qu'il prend une légère couleur blanche).
9Versez le vin blanc dans la sauteuse et laissez-le s'évaporer complètement en remuant constamment. Cela va donner un léger goût au riz.
10Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et mélangez bien. Laissez le riz absorber le bouillon avant d'en ajouter une autre louche. Continuez ainsi jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé, en comptant environ 18 minutes de cuisson.
11Le riz doit être tendre et crémeux. Si besoin, rajoutez un peu d'eau chaude en fin de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
12Incorporez les épinards réservés précédemment au riz en mélangeant délicatement.
13Ajoutez le reste du beurre (environ 20 grammes) et mélangez de nouveau.
14Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
15Servez le plat immédiatement bien chaud.
