Artichats farcis

Étapes de réalisation

1Supprimez les feuilles à la base des artichauts.

2Raccourcissez la pointe des artichauts de 4 ou 5 centimètres.

3Plongez les artichauts dans un grand volume d'eau bouillante salée avec le jus du citron pendant 20 minutes.

4Egouttez-les.

5Supprimez les feuilles du centre et éliminez le 'foin' (la partie poilue du cœur).

6Chauffez l'huile dans une poêle.

7Ajoutez l'oignon finement émincé et la viande hachée. Salez, poivrez et parfumez avec un clou de girofle et des herbes de Provence.

8Faites revenir le mélange 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

9Retirez du feu et laissez refroidir.

10Incorporez l'œuf, la chapelure, l'emmental râpé et le persil ciselé. Salez et poivrez.

11Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7).

12Répartissez la farce dans les artichauts.

13Parsemez de parmesan et disposez-les dans un plat à four beurré.

14Versez dans le plat le vin blanc, l'eau et l'huile d'olive.

15Ajoutez la feuille de laurier.

16Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium.

17Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.

18Découvrez le plat à mi-cuisson pour laisser les artichauts gratiner.

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