Artichaut farci en cocotte

Étapes de réalisation

1Plongez l'artichaut dans une cocotte ou une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant la base de l'artichaut avec un couteau.

2Égouttez l'artichaut en le retournant sur un torchon propre, tête en bas. Laissez-le refroidir complètement.

3Ôtez délicatement les feuilles de l'artichaut, en les conservant entières. Vous ne garderez que le fond, la partie charnue de l'artichaut. Avec une cuillère, grattez la base des feuilles pour récupérer la partie tendre et savoureuse.

4Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le fromage frais (type Philadelphia ou St Môret). Poivrez généreusement. Ajoutez les morceaux de feuilles d'artichaut grattées et mélangez bien le tout.

5Garnissez le fond d'artichaut avec la farce au fromage blanc. Vous pouvez l'étaler uniformément avec le dos d'une cuillère.

6Couvrez l'artichaut farci d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez bien frais, en accompagnement d'une salade verte ou de crudités.

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