Préparation45min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
2Pelez-les, retirez les pépins et coupez-les en petits dés.
3Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail.
4Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
5Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, et faites-les revenir pendant 1 minute à feu moyen.
6Incorporez les dés de tomates, le persil ciselé, les feuilles de basilic et le brin de thym à la poêle.
7Salez et poivrez.
8Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le jus des tomates ait réduit et forme une sauce épaisse.
9Parez les artichauts en retirant les feuilles extérieures dures.
10Coupez-les en deux et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
11Garnissez chaque moitié d'artichaut avec la compotée de tomates préparée précédemment.
12Disposez les artichauts farcis dans une cocotte.
13Versez 4 cuillères à soupe d'eau, 4 cuillères à soupe de vin blanc et le reste d'huile d'olive.
14Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
15Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude en cours de cuisson.
16Placez les artichauts dans un plat à four.
17Parsemez-les du mélange de parmesan et de chapelure.
18Faites gratiner sous le gril du four pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
19Servez les artichauts farcis chauds ou froids, selon votre préférence.
