Cassoulet de porc aux artichauts

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les tomates : mondez-les ou pelez-les, puis coupez-les grossièrement. Evidez les poivrons et coupez-les en fines lamelles. Emincez ensuite les oignons.

2Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de porc dans un fond d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez ensuite la graisse de cuisson et faites revenir l'oignon dans les sucs de la viande.

3Avant que les oignons ne caramélisent, ajoutez les poivrons et les tomates. Déglacez ensuite avec le vin blanc sec et replacez les morceaux de viande dans la cocotte.

4Incorporez le fond de veau et couvrez la cocotte. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter.

5Pendant ce temps, préparez les artichauts : pelez la tige, enlevez les feuilles dures et coupez le reste des feuilles en laissant un peu de chair sur le cœur. Coupez l'artichaut en tournant autour d'un couteau et coupez la tige en 2-3 morceaux.

6Faites revenir les artichauts dans de l'huile d'olive.

7Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson du porc, ajoutez les artichauts à la cocotte.

8Servez le plat avec de la semoule ou de la polenta.

Commentaires

Recettes similaires

•  Rôti de porc aux pommes et pruneaux

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 1h30

•  Enchaud du périgord

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 2h30

•  Porc à la poêle

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 10min
  • 20min

•  (cookeo) Pot-au-feu au porc

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 20min