Préparation20min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher soigneusement les artichauts, en retirant les feuilles dures et fibreuses jusqu'à atteindre le cœur tendre. Coupez ensuite la base dure du légume, puis coupez-le en quartiers. Rincez les artichauts à l'eau claire pour éliminer toute trace de terre ou d'impuretés.
2Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Plus les échalotes seront hachées finement, plus elles se fondront dans la sauce et apporteront du goût au plat.
3Retirez les feuilles de thym des tiges et jetez ces dernières. Vous pouvez effeuiller le thym à la main ou utiliser une paire de ciseaux pour plus de rapidité.
4Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir doucement, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Attention à ne pas les laisser brunir, car cela donnerait un goût amer à la sauce.
5Incorporez les artichauts poivrades aux échalotes et mélangez bien. Parsemez de thym frais et laissez cuire pendant environ une minute, en remuant de temps en temps.
6Versez le vin blanc dans la sauteuse et remuez pour bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
7Couvrez la sauteuse et laissez mijoter les artichauts à feu doux pendant environ 1 heure et 15 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les artichauts n'attachent au fond de la sauteuse. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la taille des artichauts.
8Une fois cuits, les artichauts poivrades au vin blanc peuvent être servis chauds, tièdes ou froids. Ils accompagnent parfaitement une viande grillée ou peuvent être dégustés seuls en entrée. Vous pouvez également les parsemer de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
