1Découpez le foie gras en 12 tranches fines et régulières.
2Pour les artichauts, commencez par retirer la queue à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
3Ensuite, tournez autour du cœur de l'artichaut en retirant les feuilles dures qui l'entourent. Ne gardez que le cœur tendre.
4Au fur et à mesure que vous retirez les feuilles, citronnez généreusement le cœur d'artichaut pour éviter qu'il ne noircisse.
5Coupez chaque cœur d'artichaut en deux. Si nécessaire, retirez le foin qui se trouve à l'intérieur.
6Découpez ensuite chaque moitié d'artichaut en deux tranches, dans l'épaisseur.
7Pour assembler les bouchées, vous avez besoin de 12 cuillères à l'apéritif. Dans chaque cuillère, déposez une demi-tranche d'artichaut, une feuille de roquette et un copeau de foie gras.
8Arrosez chaque bouchée d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez le foie gras d'une pincée de fleur de sel et de poivre noir.
9Vos bouchées d'artichauts au foie gras sont prêtes à être dégustées !