Artichauts farcis aux œufs

Étapes de réalisation

1Commencez par la préparation des artichauts. Retirez la base des tiges et les feuilles coriaces à la base de chaque artichaut. Lavez-les soigneusement sous l'eau froide.

2Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, additionnée d'un filet de jus de citron. Plongez les artichauts dans l'eau bouillante et laissez cuire 35-40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (vous pouvez vérifier la cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau).

3Pendant la cuisson des artichauts, préchauffez votre four à 240°C (th. 8).

4Une fois cuits, égouttez les artichauts en les retournant sur une grille pour qu'ils s'égouttent bien. Ouvrez délicatement chaque artichaut en écartant délicatement les feuilles. A l'aide d'une cuillère, enlevez les petites feuilles intérieures et le foin central.

5Beurrez généreusement un plat à four. Déposez les artichauts dans le plat. Dans chaque artichaut, cassez un oeuf en prenant soin de ne pas casser le jaune. Salez et poivrez légèrement.

6Parsemez de persil frais haché et enfournez pour 7-8 minutes, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits mais les jaunes encore coulants.

7Servez les artichauts farcis chauds, directement à la sortie du four.

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