Artichauts farcis aux œufs et au jambon

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les artichauts : arrachez la tige, lavez-les et frottez-les avec un demi-citron. Plongez-les ensuite dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 30 minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide, pressez-les légèrement pour éliminer l'excédent d'eau et laissez-les égoutter.

2Pendant la cuisson des artichauts, découpez le jambon en petits bâtonnets.

3Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème, le jus du demi-citron restant et la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez au frais.

4Coupez le haut des feuilles des artichauts à moitié, éliminez le centre et le foin.

5Faites bouillir de l'eau dans un cuit-vapeur. Cassez un œuf dans chaque fond d'artichaut, ajoutez les bâtonnets de jambon. Salez et poivrez à votre convenance.

6Placez les artichauts dans le cuit-vapeur et laissez cuire à couvert pendant environ 10 minutes.

7Servez les artichauts accompagnés de la sauce fraîche à part. N'hésitez pas à accompagner ce plat d'une salade verte ou de riz.

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