Artichauts mijotés au lard et aux légumes

Étapes de réalisation

1Débarrassez-vous des feuilles les plus épaisses qui entourent vos artichauts.

2Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et éliminez le foin du centre.

3Plongez-les immédiatement dans un saladier rempli d'eau additionnée de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.

4Découpez le lard en petits dés.

5Pelez les oignons, l'ail et les carottes, puis coupez-les en petits dés.

6Dans une sauteuse, faites dorer les lardons à l'huile d'olive.

7Lorsqu'ils sont colorés, retirez-les et faites revenir les quartiers d'artichauts soigneusement égouttés.

8Mélangez le tout, puis ajoutez les petits dés de légumes et le thym.

9Remettez les lardons, salez légèrement et poivrez.

10Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes.

11Pour vérifier la cuisson, piquez les artichauts avec la pointe d'un couteau. Ils doivent être tendres.

12Servez-les bien chauds.

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