Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez soigneusement votre botte d'asperges à l'eau froide pour éliminer toute trace de terre.
2Supprimez les parties blanches et fibreuses à la base des asperges, en ne conservant que la partie tendre et verte.
3Faites bouillir une casserole d'eau légèrement salée.
4Plongez les asperges dans l'eau bouillante et laissez-les cuire entre 8 et 12 minutes, selon leur épaisseur. La cuisson est optimale lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans l'asperge.
5Pendant la cuisson des asperges, coupez les tranches de jambon cru en petits morceaux et réservez-les.
6Préparez des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe et réservez-les.
7Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait jusqu'à obtenir une consistance homogène.
8Faites chauffer une poêle et faites cuire le mélange d'œufs en remuant constamment avec une spatule en bois pour obtenir des œufs brouillés.
9Coupez les asperges cuites en trois tronçons : deux morceaux de tige et la tête.
10Répartissez les œufs brouillés dans les assiettes, déposez les morceaux de jambon cru, les copeaux de parmesan et terminez par les asperges.
11Assaisonnez le tout avec un filet de vinaigre balsamique et servez tiède.
