Terrine de poisson aux saint-jacques et asperges

Étapes de réalisation

1Commencez par faire bouillir le court bouillon.

2Pendant que le court bouillon chauffe, pochez séparément le poisson, les Saint-Jacques et les asperges pendant quelques minutes seulement.

3Mixez les filets de daurade en utilisant la fonction pulse de votre mixeur. Ajoutez progressivement les œufs et la crème fraîche tout en continuant à mixer.

4Incorporez les herbes hachées, le sel et le poivre à la préparation mixée.

5Huilez un moule à cake. Versez une couche de la préparation mixée au fond du moule.

6Disposez ensuite une couche de Saint-Jacques, puis une couche d'asperges. Répétez l'opération pour terminer avec une dernière couche de préparation mixée.

7Faites cuire au bain-marie à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.

8Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau dans le cake. La pointe doit ressortir sèche.

9Servez tiède ou froid.

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