Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par couper la base dure des asperges. Rincez-les soigneusement puis épongez-les délicatement.
2Découpez ensuite les asperges en rondelles épaisses, à l'exception de 5 asperges que vous garderez entières.
3Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d'huile.
4Ajoutez toutes les asperges (rondelles et entières), salez et poivrez.
5Couvrez la poêle et laissez cuire 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore légèrement croquantes.
6Découvrez la poêle et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
7Retirez les 5 asperges entières de la poêle et réservez-les.
8Dans un bol, battez les œufs en omelette.
9Incorporez la crème et le comté râpé en continuant à battre. Salez et poivrez.
10Versez le mélange d'œufs dans la poêle sur les asperges.
11Laissez cuire à feu vif, en rabattant progressivement les bords de l'omelette vers le centre au fur et à mesure de la cuisson.
12Lorsque l'omelette est encore légèrement baveuse, ajoutez les asperges entières réservées pour les réchauffer.
13Faites glisser délicatement l'omelette sur un plat de service.
14Accompagnez-la de quelques tranches de jambon cru et servez immédiatement.
