Préparation15min
Cuisson13min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Supprimez la partie ligneuse de la base des asperges.
2Coupez les asperges à la même hauteur pour une cuisson uniforme.
3Pelez légèrement les asperges pour enlever les fils.
4Plongez les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée.
5Laissez cuire 4 minutes.
6Rafraîchissez immédiatement les asperges dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur croquant.
7Égouttez les asperges soigneusement.
8Plongez les œufs d'oie dans une casserole d'eau bouillante salée.
9Laissez cuire 9 minutes pour obtenir un œuf mollet (jaune coulant).
10Rafraîchissez les œufs sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
11Coupez la baguette en tranches régulières.
12Ouvrez délicatement les œufs d'oie et assaisonnez-les de sel et de poivre.
13Disposez les asperges sur une assiette.
14Accompagnez les asperges des œufs d'oie ouverts et des tranches de pain grillées.
