Asperges et moules à la crème

Étapes de réalisation

1Commencez par faire cuire le riz dans une casserole d'eau salée en suivant les instructions du paquet.

2Pendant que le riz cuit, rincez abondamment les moules sous l'eau froide.

3Épluchez et ciselez l'échalote. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

4Ajoutez les moules dans la casserole et laissez-les s'ouvrir à feu vif.

5Une fois ouvertes, retirez les moules de la casserole à l'aide d'une écumoire et réservez-les.

6Dans la même casserole, versez les épinards et laissez-les tomber quelques secondes en remuant.

7Incorporez ensuite la crème fraîche dans la casserole, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter quelques instants à feu doux.

8Pendant ce temps, préparez les asperges : coupez le bout dur, épluchez-les et rincez-les.

9Faites chauffer un grill ou une poêle à feu vif avec un peu d'huile. Saisissez les asperges sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.

10Pour le dressage, répartissez le riz cuit dans des assiettes creuses. Nappez de sauce crémeuse aux épinards.

11Disposez les asperges grillées sur le riz et répartissez les moules ouvertes.

12Servez immédiatement et régalez-vous !

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