Préparation15min
Cuisson3min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par une préparation minutieuse. Sélectionnez de belles asperges fraîches et débarrassez-vous de leur partie ligneuse en la cassant délicatement. Ensuite, égalisez leurs tiges pour obtenir une belle présentation homogène. Munissez-vous d'un économe pour peler légèrement la peau des asperges, en partant de la base.
2Plongez ensuite vos asperges dans une casserole d'eau bouillante salée. Veillez à ce que l'eau bouillonne intensément avant d'y plonger les asperges. Comptez trois minutes de cuisson pour obtenir une texture tendre et croquante à la fois. Une fois cuites, rafraîchissez-les immédiatement en les plongeant dans un bain d'eau froide. Ce choc thermique permet de stopper la cuisson et de préserver la belle couleur verte des asperges.
3Parallèlement, préparez une saumure en faisant bouillir un litre d'eau avec 20 grammes de sel. Cette saumure va permettre de conserver les asperges et de rehausser leur saveur.
4Vient ensuite l'étape du remplissage du bocal. Disposez soigneusement les asperges dans un bocal en verre propre et stérilisé. Remplissez ensuite le bocal avec la saumure bouillante, en veillant à laisser un espace d'environ deux centimètres entre le niveau du liquide et le bord du bocal. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron pour un petit plus d'acidité et de fraîcheur.
5Fermez hermétiquement le bocal à l'aide de son couvercle. Il est important de s'assurer que le bocal est bien fermé pour garantir une bonne conservation des asperges.
6Enfin, procédez à la stérilisation du bocal. Plongez le bocal fermé dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez-le stériliser pendant une heure à 100°C. Cette étape est essentielle pour éliminer tout risque de contamination bactérienne et garantir une conservation longue durée de vos asperges.
7Une fois l'heure de stérilisation écoulée, sortez le bocal de l'eau chaude avec précaution à l'aide d'une pince. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le ranger dans un endroit frais et sec. Vos asperges stérilisées sont prêtes à être dégustées !
