Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rassembler les tiges d'asperges et coupez-les à la même longueur. Déposez-les délicatement dans le panier d'une marmite à vapeur. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Plongez un œuf dans de l'eau bouillante et laissez-le cuire 10 minutes pour qu'il soit dur. Une fois cuit, rafraîchissez-le sous l'eau froide, puis écalez-le délicatement. Écrasez-le à l'aide d'un tamis fin.
3Disposez les asperges cuites dans un plat de service. Parsemez-les d'œuf dur écrasé et de quelques brins de coriandre fraîche.
4Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la crème et les fines herbes restantes finement ciselées. Salez et poivrez à votre convenance.
5Servez les asperges tièdes ou froides avec la sauce au fromage blanc. Vous pouvez accompagner ce plat de pain grillé ou de salade verte.
