Préparation20min
Cuisson1h
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Lavez soigneusement les aubergines.
3Coupez les aubergines dans le sens de la hauteur, en deux moitiés.
4Disposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut.
5Enfournez les aubergines et laissez cuire pendant 1 heure à 180°C.
6Pendant la cuisson des aubergines, préparez une casserole d'eau bouillante.
7Salez généreusement l'eau et ajoutez du piment selon votre goût.
8Plongez le crabe dans l'eau bouillante et laissez cuire en suivant les conseils du poissonnier (généralement, le crabe est cuit lorsqu'il devient bien rouge).
9Une fois cuit, retirez le crabe de l'eau et rafraîchissez-le immédiatement.
10Laissez le crabe refroidir complètement.
11Une fois les aubergines cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
12À l'aide d'une cuillère, prélevez la chair des aubergines et mettez-la dans un blender.
13Ajoutez l'ail pressé, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
14Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
15Décortiquez le crabe et mettez la chair de côté.
16Dans des verrines individuelles, répartissez une couche de chair de crabe.
17Par-dessus, étalez une couche de purée d'aubergine (caviar d'aubergine).
18Terminez par une dernière couche de chair de crabe.
19Réservez les verrines au frais jusqu'au moment de servir.
