Aubergine farcie

Étapes de réalisation

1Coupez l'aubergine en deux, en faisant en sorte de garder une proportion d'environ 1/5 pour le haut et 4/5 pour la base (cette partie sera plus facile à farcir).

2Évidez ensuite l'aubergine en récupérant sa chair.

3Découpez la tomate et la chair d'aubergine en petits dés.

4Émincez finement le demi-oignon et les champignons.

5Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive.

6Ajoutez l'oignon émincé, la tomate et la chair d'aubergine en dés, ainsi que les champignons émincés.

7Assaisonnez à votre goût et ajoutez quelques brins de persil haché.

8Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes.

9Préchauffez votre four à 210°C.

10Farcissez ensuite les deux moitiés d'aubergine avec la préparation aux légumes que vous venez de cuire.

11Placez les aubergines farcies dans un plat allant au four.

12Enfournez-les pendant environ 20 minutes à 210°C.

13Une fois cuites, sortez vos aubergines du four et savourez-les bien chaudes !

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