Aubergines à la bolognaise

Étapes de réalisation

1Épluchez les aubergines et découpez-les en fines rondelles.

2Faites-les dégorger pendant au moins deux heures. Pour cela, placez-les dans une casserole avec une bonne quantité de sel et un poids lourd par-dessus.

3Ne vous inquiétez pas si un liquide noir s'échappe des aubergines, c'est tout à fait normal et signifie que le dégorger fonctionne !

4Une fois le temps écoulé, faites frire les rondelles d'aubergines dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

5Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

6Dans une poêle, faites revenir la viande hachée.

7Ajoutez les tomates coupées en dés, les épices de votre choix, les raisins secs, les pignons et la cannelle.

8Laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes, le temps que les saveurs se développent et que les raisins gonflent légèrement.

9Incorporez les rondelles d'aubergines à la sauce bolognaise.

10Mélangez délicatement pour que les aubergines ne se cassent pas.

11Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

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