Aubergines à la parmesane

Étapes de réalisation

1Commencez par laver et couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez les laisser entières ou les couper en deux si elles sont trop grosses.

2Disposez les tranches d'aubergines sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Enfournez à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

3Pendant que les aubergines cuisent, préparez la panure en mélangeant le parmesan râpé, le basilic frais haché, la chapelure, le sel et le poivre.

4Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir complètement.

5Trempez chaque tranche d'aubergine dans de l'eau légèrement salée, puis passez-la dans la panure en la recouvrant uniformément de tous les côtés.

6Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen.

7Faites frire les tranches d'aubergines panées pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

8Servez les aubergines panées chaudes, accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce de votre choix.

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