Aubergines farcies à la feta

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 200°C.

2Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

3Verser un fond d'eau dans une sauteuse et y déposer les moitiés d'aubergines avec la peau vers le bas.

4Cuire à couvert jusqu'à ce que la chair soit tendre.

5Pendant la cuisson des aubergines, découper les tomates et les poivrons en petits dés.

6Presser les gousses d'ail et les ajouter aux dés de tomates et poivrons.

7Une fois cuites, évider les aubergines en laissant une fine bordure de chair.

8Hacher la chair récupérée et l'ajouter au mélange de tomates, poivrons et ail.

9Faire revenir le tout dans une grande sauteuse pendant 5 minutes.

10Incorporer les lardons préalablement cuits et les herbes hachées au mélange.

11Poivrer (le sel des lardons suffisant).

12Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes pour que le jus des tomates s'évapore.

13Retirer du feu et ajouter la feta émiettée et la chapelure. Mélanger soigneusement.

14Répartir généreusement la garniture dans les moitiés d'aubergines évidées.

15Optionnel : saupoudrer de parmesan ou de fromage râpé selon votre préférence.

16Enfourner les aubergines farcies à 200°C pendant environ 30 minutes.

17Savourez vos aubergines farcies seules ou accompagnées d'un peu de riz.

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