Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail. Lavez ensuite les aubergines et coupez-les en belles rondelles régulières.
2Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d'huile et faites chauffer à feu moyen. Déposez les rondelles d'aubergines et laissez-les dorer pendant environ 10 minutes de chaque côté.
3Versez le reste d'huile dans la poêle et faites revenir l'oignon et l'ail émincés pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4Dans un bol, mélangez la ricotta, la moitié du parmesan râpé et la crème fraîche. Salez et poivrez à nouveau. Réservez.
5Préchauffez votre four à 180°C. Dans des petits plats à gratin individuels, répartissez en trois couches successives : 1/3 de la sauce aux légumes, 1/3 de la crème au fromage et 1/3 de la mozzarella coupée en lamelles. Répétez l'opération deux fois pour obtenir trois couches de chaque ingrédient. Terminez par une dernière couche de mozzarella et parsemez du reste de parmesan râpé.
6Enfournez vos parmigianas pendant 20 minutes. A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir bien chaud.
