Préparation45min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par préparer nos aubergines. Tranchez-les finement, environ 3 à 4 millimètres d'épaisseur. Disposez-les ensuite dans une passoire et saupoudrez généreusement de gros sel. Laissez dégorger pendant 30 minutes, ce qui permettra d'éliminer une partie de leur amertume.
2Une fois ce temps écoulé, rincez soigneusement les tranches d'aubergine et essuyez-les délicatement. Faites-les ensuite frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
3Parallèlement, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le basilic haché (en réservant quelques feuilles entières pour la décoration) et le thym. Laissez mijoter cette sauce pendant 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
4Pendant que la sauce mijote, préchauffez votre four à 180°C.
5Graissez ensuite un plat à gratin avec un peu d'huile. Superposez ensuite les tranches d'aubergine frites, les tranches de mozzarella et la sauce tomate.
6Parsemnez le tout de parmesan râpé et de chapelure. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez votre plat à gratin pendant 20 minutes.
7Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et décorez-le avec les feuilles de basilic réservées.
8Votre gratin d'aubergine est prêt à être dégusté ! Bon appétit!
