Aubergines à la provençale

Étapes de réalisation

1Commencez par faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez ensuite l'oignon finement tranché et les tomates pelées et coupées. Laissez revenir le tout pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

2Pendant que l'oignon et les tomates cuisent, coupez l'aubergine en dés et ajoutez-la à la casserole. Continuez à faire revenir le tout pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.

3Dans une poêle séparée, faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

4Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

5Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la casserole avec les lardons. Mélangez le tout et laissez cuire pendant 2 minutes à feu doux.

6Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre à votre goût.

7Servez la sauce tomate et aubergine sur les pâtes et dégustez.

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