Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper les blancs de poulet en fines lamelles.
2Badigeonnez généreusement chaque lamelle d'huile d'olive, puis saupoudrez d'origan pour les parfumer.
3Placez les lamelles de poulet sous le gril du four ou sur une plancha bien chaude. Laissez cuire environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez.
4Passez à la préparation des légumes : hachez finement la tranche de jambon cru. Découpez les aubergines en petits morceaux sans les peler, et coupez les tomates en deux avant de les épépiner et de les couper en dés. Pelez et hachez l'oignon.
5Dans une poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les aubergines et faites-les revenir pendant 6 à 7 minutes. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
6Remplacez les aubergines par le jambon et l'oignon hachés dans la poêle. Faites-les revenir à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates fraîches et les aubergines cuites. Rehaussez la saveur avec du piment émietté selon votre goût.
7Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le poulet grillé, les tomates confites grossièrement hachées et le basilic ciselé. Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire. Réservez au chaud.
8Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égouttez-les soigneusement.
9Disposez les pâtes dans un plat de service préchauffé. Arrosez-les du reste d'huile d'olive et versez-y le contenu de la poêle avec les légumes et le poulet. Mélangez délicatement et servez sans attendre pour savourer ce délicieux plat.
